烹饪工艺与营养
540202三年
不限
119 所
22000-24000 人
4.1
专业介绍
本专业培养掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高技能人才。
专业能力要求
掌握饮食文化、饮食科学、餐饮美学、绿色餐饮、餐饮安全等方面的专业基础理论知识掌握原料选购、烹调工艺及厨房管理，具备烹饪实践与生产组织能力掌握食品雕塑、菜品装饰及宴会设计，具备产品工艺优化与策划生产能力掌握饮食营养与配餐理论，具备全面的菜点营养分析及膳食设计制作能力掌握餐饮安全、质量控制及管理理论，具备食品安全监控、质量检测与营销实践能力掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能
接续专业举例
烹饪与餐饮管理
烹饪与营养教育、食品营养与健康
专业满意度
综合4.1
办学条件4.0
教学质量4.1
就业4.0
在读学生性别构成
能不能报
选考科目要求（2027 年起适用，165 所开设校）
| 物理+化学 | 仅物理 | 历史 | 不限 | 其他组合 |
|---|---|---|---|---|
| 0 校 | 0 校 | 0 校 | 163 校 | 2 校 |
开设院校
院校所在地
层次 / 办学
相关资质证书
| 证书 | 类型 | 说明 |
|---|---|---|
| 中式烹调师 | 未分类 | 教育部《职业教育专业教学标准-2025年修（制）订》文件 |
| 西式烹调师 | 未分类 | 教育部《职业教育专业教学标准-2025年修（制）订》文件 |
| 营养配餐员 | 未分类 | 教育部《职业教育专业教学标准-2025年修（制）订》文件 |
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